내가 꽤나 요리해 먹기 좋아하는 식자료는 바로 닭고기다.. (닭고기 요리 사진만 수 만장 대기 중;;;) 그래서 마트에 가면 항상 닭고기는 하나씩 집어오는 편이며.. 특판.. 이라도 할 테면.. 한 두세 마리를 꼭 들고 오는 편이다.. 하지만... 닭고기도 물린다.. 또 언젠가 새로운 요리를 구상하고 있겠지... 그 다음으로 많이 챙겨먹는 요리라면 해산물을 곁들인 파스타 나 떡볶이류.. 정도??
해산물 중 오징어는 매우 저렴하고.. 부담 없는 요리를 만들 수 있는 아이템이다.. 예전에 마트에서 생물오징어가 저렴 했을 때 한 두어 마리 가지고 왔는데.. 나름.. 정성스레.. 손질하고.. 손질하면서.. 막연히 오징어순대를 만들어 먹자.. 해서 다리와 몸통만 분리한 채 손질해 놨으나..
이런.. 내가 집을 비운 사이에 누나가 와가지고는... 이렇게 다 조져놨다는 것.. 머 아주 맵게 만든 오징어볶음도 훌륭한 요리이긴 하나.. 무려 두 마리나 사놨는데.. 한 마리는 오징어 볶음으로.. 또 한 마리는 라면 건더기용으로.. 정말 마구 조져놨다는 사실에.. 잠시 시무룩 해졌다.. ㅜ.ㅡ 그리하여.. 그 다음가 다시 장을 볼 때 오징어를 사왔는데.. 오늘은 그 오징어를 사와서.. 어렵사리 만든 가정식 야매 순대에.. 대한 이야기를 얘기해 보려고 한다.
오징어순대.. 오징어 몸통에다가 각종 재료를 넣어서 먹는 것 이상 별거 없다.. 그리고 소는 다리를 잘게 다져서 넣고 만두소 비스무리하게 채워진다는 거.. 또 하나 오징어순대의 오리지널이라고 하면 속초항 인근의 청호동 아바이마을이 아닐까 한다.. (예전 강원도 여행때 먹지 못한 게 아쉽다.. 물론 이때는 생선구이를 한아름 먹었다..) 하지만 오늘도 마법의 냉장고를 열어 있는 데로만 만들어 보기로 한다..
사실 오징어순대를 만들려고 준비할 때는 거의 FM 대로 만들어먹으려고 했는데.. 마법의 냉장고에는 재료가 별로 없었고.. 두부 정도만 있었어도 제대로 해먹었을 텐데.. 시간도 좀 애매하니 빨리 주린 배를 불리고만 싶었던 마음에 그냥 대충.. 일단 속은 중국집에서 시켜먹는 볶음밥 스타일로 한번 시작해 보려고..
냉장고를 열어 찾은 재료는 양파, 당근, 옥수수, 파.. 정도.. 그래도 색상은 꽤나 구색이 맞다.. 적당히 볶아서 밥과 함께 볶는다. 실제 1인분을 준비했지만 오징어 한 마리를 채우기에는 많은 양이다..
적당히 계란을 풀어서 꼬슬꼬슬하게 밥을 볶아준다.. 원래 필라프 같이 만들려고 했는데.. 예쁘게 볶아지지는 않았지만 꽤나 먹을 만하게 볶아졌다.. 간으로 허브솔트 정도 뿌려주면 되겠다.
요리는 시간과의 전쟁이다.. 밥을 볶을 때쯤은 우리 예쁜 오징어를 준비한다.. 이번에는 오징이에 별도 양념을 해서 오븐에 구울 예정이니 때문에.. 양념이 잘 되지 않는 오징어를 감안해서.. 간간히 칼집을 앞뒤로 내 준다.. (껍질을 다 베껴낼 껄 그랫다;;)
다 볶은 밥을 오징어에 꾸역꾸역 넣어준다.. 초밥이라면 밥을 살짝 쥐어야겠지만.. 오징어 순대이기 때문에 좀 오바다 싶이 꾸역꾸역 넣어준다.. 쫌만 넣으면.. 썰 때.. 안 좋다.. 마무리는 집에 있는 머.. 암거나.. 여기서는 그냥 이쑤시개 사용..
소스를 적당히 발라.. 프라이팬에 돌려가면 굽는다.. 원래 오븐에 구우려고 했는데.. 양념을 좀 묻혀서.. 굴리다 보면 불편할 거 같아서 프라이팬에서 굽고.. 막판에 오븐에 넣기로 했다..
소스는 생각나지 않는다.. 언제나 고추장을 기본 베이스로 하여 집에 있는 각종 양념을 넣었을 듯하다..
소스를 고루고루 발라가면 잘 뒤집으며 굽는다.. 오징어는 탱탱하게 불러간다..
거즘 다 익었다 싶으면 오븐에서 살짝 그을린다.. 사실 오븐이라는게.. 참 불편한 조리도구가 아닐까 한다.. 전기세(가스세) 많이 먹지.. 열 많이 나지.. 시간 오래 걸리지.. 하지만 그런 불편함에도 좀더 멋진 요리를 만들 수 있는 기구임은 틀림없다..
이제 세팅.. 통통하게 잘 익고 잘 그을려 졌다.. 이게.. 볶음밥을 넣은 가정식 오징어 순대 되겠다.. 사이드 디쉬로는 김치에서 무만 쏙 뺀(-_-;) 것과.. 절인 양파를 준비했다.
첫삽.. 무리 없이 잘리고.. 소도 삐져나오지 않은 수준..
먹는다..
이 모든 조리를 30분만에 끝냈다.. 주말에.. 몬가 특별 난 게 없을까 했는데.. 그걸 이 오징어순대가 해결해 줬다.. 늦지 않은 저녁이었으므로.. 따로 소주는 안 먹었었고.. 적당히 폼 재가며.. 칼질을 하기 괜찮은 요리였다고.. 생각되네.. 맛있게 잘 먹었다.. 언제나 이렇게 만들 수 있는 식재료가 있는 우리집 냉장고에 감사하며.. 마무리 할까?
오징어는 단백질과 칼슘이 풍부한 식품이다.. 또한 오징어가 가장 맛있는 시기는 가을이라 한다.. 지금쯤이면 맨날 제부도나 안면도 가서 대하 또는 꽃게 타령만 하지 말고.. 오징어 통 찜에 소주나 한잔 기울리고 들 와라..! 오징어가 입에 들어가는 순간 향긋한 바다 내음이 퍼지고.. 대게의 내장보다 진한 고소함에 오징어를 또 한번 반하게 될지 도 모른다.
